Fradis Minoris

Ottima esperienza culinaria. Fradis Minoris si contraddistingue per un menù ricco di specialità del luogo. Ho provato il menù degustazione di mare e sono rimasto soddisfatto. I sapori erano nuovi e ho notato la cura del dettaglio. Ottimo anche il servizio, in particolare la cameriera che ci ha servito, attentissima e precisa nella descrizione dei piatti e nell'attenzione al nostro pranzo. La stella è assolutamente meritata e ho davvero vissuto un'ottima esperienza, ho solo qualche appunto personale da fare sulle porzioni, anche essendo stato in altri ristoranti stellati. Alcune porzioni erano davvero piccole e come vedete dalle foto la pasta, il polpo e la cernia erano molto piccole, per un pasto in cui con la degustazione di vini e caffè a 4 euro abbiamo speso 180 euro a testa non credo sia necessario risparmiare su queste porzioni, avrei sicuramente mangiato qualcosina in più, non sono uno a cui piace riempirsi esageratamente però devo dire che tutti e quattro siamo andati via che avevamo ancora fame. Il dolce era fantastico ma poco consistente, a fine pasto avrei preferito qualcosa con più struttura. Il pane alle alghe è eccezionale, dovrebbe essere più presente e non solo una porzioncina piccola. Con qualche cambiamento ci tornerei, non toglie comunque il lavoro eccelso fatto. Spero che la stella sia confermata, se lo meritano.

Capitati per caso con mia moglie, ma curiosi di provarlo da anni posso affermare che abbiamo vissuto una vera e propria esperienza culinaria DA 110 e lode! Iniziamo con la location suggestiva, poi il personale è di una gentilezza e cortesia disarmante, sopratutto nella spiegazione dei loro piatti specificando e raccontando la tipologia dei loro prodotti a km zero. Iniziamo con la “ medusa “ una entreè ricca di sapore e decisamente positiva, proseguiamo con i loro inizio di assaggi vari, molto buono e dalle consistenze particolari. Iniziamo il percorso degustazione con ostriche e un loro preparato, da qui in poi la mia lode va alla pasta con la bottarga prodotta da loro, semplicemente divina. Consiglio vivamente per vivere un esperienza diversa ed unica!

Fradis Minoris è un ristorante immerso in un quadro. La laguna di Nora, la chiesa romanica di S.Efisio, le rovine romane e il mare incorniciano il ristorante al centro di un interessante acquerello. L'accoglienza (su prenotazione) è stata molto genuina, dopo averci fatto accomodare e averci introdotto alle scelte dei menù, lo staff ci ha coccolato durante ogni portata. Spiegazioni dettagliate sulla tipologia del piatto, metodi di cottura, provenienza e storico di ciò che ci è stato servito assieme alla cortesia e alla simpatia dello staff han permesso che questa esperienza fosse splendida. Lasciatevi sorprendere dagli abbinamenti scelti dallo Chef e dal suo staff, lasciatevi coinvolgere in un viaggio alla scoperta di sapori e idee diverse dal quotidiano ma ben scanditi nel percorso ideato. Ci tornerò per avventurarmi in nuove scoperte. Consigliato.

Cena in una location indimenticabile. Eravamo in 2 e abbiamo fatto il percorso di sette portate; la maggior parte dei prodotti arriva dalla laguna di Nora. Il menù inizia con un benvenuto dello chef che vuole ricordare una medusa; si prosegue poi con piatti di pesce di laguna. Servizio impeccabile e ottima scelta di vini.

Nella splendida riserva della laguna di Nora c’è il Fradis Minoris una location pazzesca con uno chef Francesco Stara pazzesco! Il menù Laguna e Dintorni: il benvenuto gel di acqua di polpo con sfere di gin e infiorescenza di pepe di Sichuan a ricordare una medusa…incredibile al palato. L’amuse bouche una tavolozza di colori 7+1; prosciutto di lampuga, cozza in scabecciu, patata cotta cbt e nappata con una teriaki di lische, terrina di teste di pesce con maionese e sedano, bottarga artigianale di lampuga, olive marinate, cetriolo facussa di Carloforte con tahina e aglio nero, in ultimo l’nduja di polpo artigianale e partiamo a bomba! Le ostriche sarde(di Tortolì o Olbia nell’attesa che l’impianto sperimentale della laguna dia i suoi frutti) in due versioni la perla salsa di ostrica affumicata aromatizzata all’inula e pasta d’alghe e le ostriche marinate all’aceto con melone cipolla inula e salicornia....che dire il mare nel piatto! L’eco sistema à manger, gambero rosso e gobbetto con le sue uova finochietto di mare plancton e il fenicottero rosa una bisque di teste a freddo e... WoW! Filetto di orata pescato nella concessione lagunare del ristorante, con salsa al prezzemolo jus di pesce riduzione di acqua di cozze e olio all’aglio. Polpo cotto cbt e bbq nappato con salsa di peperoncini crema di fagioli e riso nero gioiello di Oristano lattuga di mare e katsuobushi di orata e spigola di laguna. Morone marinato per qualche giorno nel miso e nella vernaccia, con cipolle in agrodolce ed aguachile di cetrioli peperone verde e sedano con erbe della laguna..Il trio delle meraviglie 👏🏻e per finire Linguine con bottarga di muggine artigianale e crema di casu Axridda che finisce la stagionatura nell’ argilla…Amo la Sardegna! Pre dessert mini Seada con primo sale e miele di eucalipto e rosmarino. Il dessert parfait di finocchio e burro di cacao ripieno di pompia (Agrume tipico Sardo) crumble di ceci sorbetto di fico e gocce di liquirizia. Abbiamo bevuto uno splendido #champagnechaumont rosé grazie al consiglio della splendida sommelier Ilaria Rimessi Che dire le stelle strameritate soprattutto la green 0 sprechi materia prima lagunare e territoriale, bravi bravi tutti staff di sala e brigata👏🏻

Se cercate una cosa banale questo posto ovviamente non è da voi. Però questo ristorante sicuramente vi offre una bella visita e i piatti innovativi. inoltre, Un ristorante che collabora con la natura, utilizzano tutti gli ingredienti di zona, non sono classici piatti sardi ma i piatti che vi regalano una nuova esperienza!! consigliatissimo!!!!!