Kubo Patisserie

Grand fan de pâtisseries je suis absolument ravi de cette découverte. Elle se classe immédiatement dans mon top parisien: maîtrise technique impeccable, super travail sur les saveurs avec certaines associations peu fréquentes et très réussies, plutôt moins sucré que la moyenne ce qui est très appréciable, et les textures sont aussi très abouties. Pour ne rien enlever le service est au top et la cheffe répond à toutes nos questions et sait mettre en valeur son travail de haut vol. Il est certain que je vais devenir client habitué :)

Délicieuses pâtisserie artisanal dans cette petite boutique de quartier ! Tout en finesse et délicatesse, harmonie des saveurs et très peu sucré La tarte à la pistache est un délice, explosion des saveurs et harmonie parfaite entre le fond de tarte biscuité à la pistache et les deux crèmes sur le dessus La tarte Mont Blanc meringue est délicieuse également La vendeuse manque peu être un peu de passion mais en cette période de fêtes cela peut être compréhensible

Magnifique boutique, que j’avais envie de tester depuis un moment. Superbe sélection de pâtisseries toutes plus belles les unes que les autres, ça a été dur de choisir ! La vendeuse était très professionnelle et d’une grande gentillesse. Les gâteaux étaient délicieux, mention spéciale pour la tartelette pistache d’Iran et sésame noir, ultra-gourmande. Je recommande, et reviendrai, c’est sûr !

Je suis repassé aujourd'hui et c'est toujours un plaisir de repartir les bras chargés de votre boutique. Votre Paris-Brest est le plus léger et le plus étonnement croquant que je connaisse. La mousseline a ce goût subtil de praliné et la pâte à choux ce moelleux très juste. Le flan vanille se tient ni trop, ni pas assez, finement parfumé à la vanille sans parfum d'oeuf trop prononcé que l'on peut parfois trouver. Le plus surprenant est la pâte feuilleté qui n'est pas qu'un simple support au flan, on se délecte même du bord, où la pâte se fait plus épaisse. Le mélange entre la pâte feuilleté croustillante et l'appareil vanille crémeux fonctionne terriblement. Enfin le choux au yuzu ressemble à s'y méprendre à une tarte citron meringué, sans la dureté de sa pâte sablée et avec l'exotisme de l'agrume japonais. Vous êtes l'une des meilleures pâtisserie de Paris, j'aime la légéreté et la subtilité de vos créations, un très beau travail, abordable pour tous. J'espère sincèrement que votre travail soit connu et reconnu. Merci beaucoup.

En bref, il s’agit d’une excellente petite pâtisserie, peut-être parmi l’une des meilleures de Paris. Un endroit qui mérite d’être bien plus connu. Compte rendu de ma visite : - Petite boutique proche du métro Goncourt - Des pâtisseries excellentes avec un véritable savoir-faire et un très bon équilibre des goûts - Un large choix de cookies et madeleines - Une grande qualité dans les créations et un excellent rapport qualité/prix - Petite terrasse sur la rue Pâtisserie visitée en Août 2020