Tabula Rasa

Nous avons passé, mon fils et moi, un très agréable moment à la Tabula Rasa, un restaurant vraiment végétal à Colmar qui prouve bien que le vegan (encore un vilain mot dans la tête et la bouche de certains) peut rimer avec goût et grande qualité des mets. Peu d'options à la carte, ce qui en général est un signe de maîtrise des plats, et nous arrivions le lendemain d'une soirée où le restaurant avait été 'dévalisé', car victime de son succès, donc la suggestion du jour était manquante. Accueil charmant, mais attente trèèèès longue, c'est le seul bémol: 45 minutes avant d'être servis. Je ne prends en général pas au restaurant les plats que je suis capable de faire moi-même mais j'ai fait exception ici avec un bouddha bowl riz/quinoa agrémenté de nombreux addenda (ouais, je vais faire genre 'je veux pas utiliser un mot anglais comme 'topping' ') très délicats, variés et délicieux (petite salade de chou blanc aux herbes, edamame, rubans de carottes sanguines marinés, betteraves rouges, et j'en passe) et j'en ai eu vraiment suffisamment pour être rassasiée. Mon fils a opté pour le burger entièrement maison, petit pain y compris, avec une sorte de béarnaise maison délicieuse, très copieux et accompagné de 2 ramequins: un de pommes de terre grenaille au paprika cuites au four et l'autre d'une variation de coleslaw au sésame noir qu'il a beaucoup aimé. Il a un bon coup de fourchette et craignait de sortit avec la faim, mais non. Nous avons même hésité avant de prendre un dessert et c'est par pure gourmandise que nous en avons commandé un. Nous avons partagé un tiramisu aux fraises et spéculoos, crémeux comme il faut et pas trop sucré. C'est une belle découverte, vraiment, et j'y reviendrai sans nul doute. L'attente sera peut-être moins longue ce jour-là et je mettrai les 5 étoiles partout que cette petite perle méritera alors - y compris pour des personnes un peu pressées n'ayant qu'un temps compté entre midi et 2 heures. Bravo en tout cas pour donner à la cuisine végane de belles lettres de noblesse!

Très belle adresse à recommander. Accueil chaleureux et repas excellent. Certes la carte est minimaliste mais elle est un gage de produits frais d une excellente qualité. Un grand merci à la cheffe qui est venue s entretenir avec nous pour s assurer que tout allait bien. Un merci également à mon amie qui m'a fait connaître cet établissement.