Restaurant Es

Il s'agit de mon second passage dans ce restaurant et j'avoue être toujours émerveillé par la qualité des entrées, plats et desserts servit à cette table. Le cadre est sobre, mais magnifique. Le chef compose ses plats devant vous en live et vous explique ensuite se qui se trouve dans votre assiette. Il s'agit d'une table de goût où vous aller payer le prix de la qualité, mais qu'elle qualité aussi ^^ Je recommande sans soucis et avec plaisir

Une cuisine précise et goûteuse. Belle surprise sur les artichauts rôtis, la soupe de maïs, le sériole et la pintade dont la cuisson était parfaite. Des plats de très haut niveau, d'autres légèrement en dessous, à l'image du soufflé au citron, léger, mais qui manque de peps. Manque un peu de twist pour le prix (menu dégustation à 110 €). Dommage que les menus proposés soient uniquement des menus surprises. Bon choix de vins, l'un des vins au verre était un peu décevant, les autres superbes, avec un bon choix à prix raisonnable. Service agréable et souriant. Le chef vient parfois aider au service.

Le cadre : une salle blanche derrière un rideau qui laisse entrevoir la rue, des pierres et du bois, une longue banquette, des plantes arrangées façon ikebana, tout est serein. On choisit le menu, midi, court, dégustation, dîner, selon l'heure, selon l'envie. Le service est impeccable, les questions posées trouvent réponse. Les plats se succèdent au bon rythme, ils dénotent une rigueur et un travail remarquable. Les cuissons sont parfaites. Les produits sont sélectionnés avec le plus grand soin, les plats sont d'ailleurs présentés en indiquant la provenance géographique des ingrédients. On découvre et redécouvre des accords et des produits. Les desserts ne sont pas en reste, il est rarement donné d'en goûter de si bons et si originaux, sorbets, gelées, mousses, tout est réalisé avec le plus grand soin. Redécouvrir la cuisine française grâce à l'interprétation et aux connaissances d'un chef et d'une cheffe pâtissière japonais, rien que ça.