Les Heures

Hôtel 5 étoiles situé du côté de George V. Je décidai de m'y rendre enfin en groupe pour pouvoir y partager la bûche de Noël (bon d'accord, le choix de ce palace à été fait par élimination étant donné que l'on s'y est pris tard pour la réservation, à savoir le 24 décembre, et que la grande majorité des palaces avait déjà vendu toutes leurs bûches...). À noter que j'ai trouvé la femme du restaurant au téléphone particulièrement gentille. Son amabilité m'a davantage donné envie de m'y rendre. ^_^ L'ancien chef pâtissier de ce palace était Nicolas Paciello, ce dernier étant parti pour travailler désormais au "Fouquet's" (je n'ai goûté ses pâtisseries qu'au salon du chocolat où j'avais été extrêmement déçu, mais on va dire que c'est parce que les conditions n'étaient pas les mêmes...). Le nouveau chef pâtissier est le jeune Tristan Rousselot. Je le connaissais, l'ayant suivi dans l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" de la saison 3 où il était arrivé 2e (la 3e de cette même saison... c'était Nina Métayer ! 😁 ). De toute la saison de l'émission, j'étais pour Nina Métayer (et c'est elle qui fait le plus parler d'elle) mais mon deuxième préféré était justement Tristan Rousselot (le vainqueur, on n'entend pas parler de lui pour le moment, pas de boutique, de restaurant ou d'hôtel à Paris...). Comme quoi, j'ai peut-être le don de miser sur les vrais meilleurs. 😏 J'ai été agréablement surpris que ce nouveau chef, Tristan Rousselot, soit de lui-même directement à nous pour nous présenter sa bûche, nous expliquant qu'il s'agissait de fêter les 90 ans de "Prince de Galles" et nous raconter les prochains événements du palace. Ça faisait bizarre de le voir enfin en vrai, et il est aussi sympathique qu'à la télévision, voire plus ! À l'heure où de nombreuses personnes prennent la grosse tête dès qu'ils passent sous les projecteurs, provoquant notre déception quand on les voit dans la vie réelle, le peu que je voyais Tristan Rousselot s'exprimer, je trouve qu'il respirait la gentillesse et l'humilité, même en tant que chef. J'ai rarement autant accroché à une personnalité dès le premier abord. Au vu de la jeunesse du chef, j'avais peur de tomber sur une bûche en dessous du niveau général des palaces malgré son prix de 90 euros pour 6 personnes. Visuellement, elle n'était pas impressionnante sur les photos, mais c'est qu'elle n'était juste pas photogénique. Nous étions tous d'accord pour dire qu'en vrai, la bûche est bien plus belle que sur les photos ! Elle n'est pas des plus farfelues (tant mieux, cela évite le superflu qu'on voit trop chez les stars de la pâtisserie) mais élégante avec de belles couleurs. Les parts pour chaque personne étaient relativement épaisses, plus que nous l'aurions imaginé. Au niveau de la composition, on a un sablé aux grains, un biscuit noisette, du thé jasmin et du chocolat Valrhona Manjari 64 %. En bouche, c'était une très bonne surprise. Clairement une de mes meilleures bûches, largement au-dessus de celle de Jimmy Mornet de l'hôtel Hyatt dernièrement pour ce qui est des palaces. Il y avait du bon croustillant et du bon crémeux avec un excellent équilibre des saveurs entre sucré, amertume et acidité. La bûche était consistante et agréable à la fois sans la moindre lourdeur. Dans le type chocolat, il m'apparaît difficile de faire mieux, on est sur un haut niveau. J'avais donc enfin la preuve gustative du talent de Tristan Rousselot qui n'était pas exagéré. ☝🏽 Je reviendrai pour l'Épiphanie pour y goûter la galette hybride moitié brioche imbibée que nous a bien teasé Tristan Rousselot et qui nous a vraiment donné envie... 😍 À très bientôt ! 🤟

Un Palace typiquement Parisien ,un bar au design art déco revisité avec délicatesse goût et intelligence créative par le talentueux Bruno Borione . On y passe un moment d'exception avec des mets plus délicats les uns que les autres que l'on consomme un simple café un thé ou un cocktail original ! Les fauteuils et canapés sont confortables le fond sonore agréable et de bon goût Le patio aux mosaïques arts déco et végétaux exotiques est véritablement splendide .... Les touristes se pressent au Georges V ou au Plazza où il faut faire la queue ou réserver Pour trouver une petite place ! ... Alors qu'au bar les heures l'espace est spacieux et intime à la fois ! Une atmosphère purement parisienne et du meilleur gout où l'on passe un moment d'exception et de pure bonheur bien parisien loins des agitations touristiques ! Un luxe discret et intime ou il fait bon vivre et où l'on se sent presque chez soi !