El Rinconcito

(Traducción de Google) ¡No he tenido una comida más fresca y preparada con más cuidado en Cuenca! Este es un pequeño y lindo "rincón", como lo implica el nombre, en las afueras de la parte más concurrida del centro histórico. El personal no podría ser más agradable ni más meticuloso a la hora de preparar una comida. Incluso el aderezo para ensaladas se hace desde cero todos los días, y cada elemento de la ensalada se prepara mientras espera. Nuestra trucha estaba magníficamente preparada, y en el almuerzo vino con una ensalada muy sustanciosa y una buena porción de tigrillo, como almidón. El jugo de melón recién preparado también fue delicioso. Al regresar dos días después, comí un refrigerio rápido y me deleité con una empanada recién asada, que se muestra abierta para que pueda ver las verduras recién cortadas y el pollo en el interior. Un manjar delicioso y más saludable que las típicas empanadas fritas muy aceitosas o las empanadas que son todo pan o chaquetas de harina de maíz, con poco valor por dentro. Este lugar es una joya escondida y un pequeño rincón encantador. ¡Muy recomendable! (Original) Haven’t had a more carefully prepared, fresher meal in Cuenca! This is a tiny, cute “nook”, as implied by the name, just outside of the busiest part of the historical center. The staff couldn’t be more pleasant, nor more meticulous in preparing a meal. Even the salad dressing is made from scratch every day, and each element of the salad is prepared while you wait. Our trout was superbly prepared, and at lunch came with a very substantial salad and a nice portion of tigrillo, for starch. The freshly prepared melon juice was also delightful. Returning two days later I had a quick snack, feasting on a freshly roasted empanada, shown broken open so you can see the freshly cut vegetables and chicken inside. A delightful treat and healthier than the typical very oily fried empanadas or the empanadas that are all bread or cornmeal jackets, with little inside of value. This place is a hidden gem and a lovely little nook. Highly recommended!