Le 1920

Aucune fausse note pour cet étoilé qui respecte tous les codes : bel emplacement, décoration des salles sans faute de goût, vue sur la brigade cuisine, un service discret. (Tout petit bémol, pour trouver les toilettes, il faut revenir à l’accueil, trouver l’ascenseur, descendre un étage puis trouver ces dernières, mais cela s’entend puisqu’il s’agit du restaurant de l’hôtel). Une carte de haute voltige pour un prix tout à fait correct. Et enfin, l’audace et le génie d’une sommelière qui nous a proposé de marier le plat « bar au caviar kristal » avec du saké… nous avons été bluffés.

Excellente expérience chez la dame de pic. Lieu magique au four season avec une terrasse et une vue imprenable sur les montagnes. L'accueil était très agréable avec un plus pour le sommelier et sa bonne humeur qui a vraiment su écouter nos envies. La complexité des saveurs vous emmène en voyage avec des touches de fleurs, d'acidité et de douceur qui ne vous laissent pas indifférent. Seul petit bemol, le goût de l'ombre chevalier disparaît au sein du plat, nous aurions aimé y retrouver la saveur du poisson. Nous recommandons tout de même !