Sál

El servicio muy correcto y el lugar sobrio y acogedor. Comimos un gravlax que estaba excepcional, un Pato muy bueno sobre todo el punto de coccion. La decepción fue el risotto, que de risotto tenía poco y nada, ni la textura ni el sabor tenían que ver con un risotto. Tomamos un rico vino y pagamos bastante por una comida que pretende mucho y tuvo sus altibajos. Volveré a probar otros platos evitando un no-risotto.

Sál no solo desafía los paladares, ofreciendo sabores de una región al otro lado de nuestro mundo, sino que les enseña que muchas veces, la comida más "sabrosa" es la comida más pura. Sabores intensos pero simples, de altísima calidad. Detrás de esta aparente "simpleza" se encuentran las manos de la Sous Chef, la cual verla en acción es una hipnotizante danza de alta cocina en su máximo esplendor. En Sál todo es simple, pero absolutamente nada es fácil. El magret de pato, el helado de vino tinto especiado con espuma de ajo negro en una cama de arroz cremoso con leche, el tartare de cordero y los huevos de codorniz marinados de cortesía, todo es la expresión de una gastronomía muy lejano al paladar argentino y que con suerte muchos puedan tomar de ejemplo e intentar traer más comida de afuera para el disfrute de los comensales. Nada más que elogios hacía todo el staff, desde los chefs y lavaplatos hasta las mozas. Una experiencia inolvidable que agradezco haber vivido.

Es una experiencia excelente de alta cocina, vale la pena cada bocado. Tienen varios platos qué te sorprenden. Fuimos dos días seguidos de tanto que nos gusto. El precio es acordé unos U$S50 por persona, con todo. Pero lo vale y hasta resulta más que acordé por lo que devuelve cada plato qué se prueba.