Shinkai Tastem

He ido unas 8 veces (de momento). La calidad del pescado y la técnica de los cocineros es insuperable. El precio 50-60€ por persona (incluyendo vino), pero lo que comes ahí sólo puedes encontrarlo o en el Komori o en el Nozomi. El variado de sushi especial te encantará si eres fan de El Hormiguero (no cuento detalles ;). Muy recomendable el tartar de atún o salmón. OBLIGATORIO el Ceviche de Hamachi (mi favorito). Para mi gusto el segundo mejor de Valencia después del Nozomi.

Uno de los mejores restaurantes japoneses de Valencia sin duda. Fuimos a cenar dos personas y nos gustó muchísimo la comida. Ya habíamos ido con anterioridad pero la verdad es que el servicio iba un poco desbordado y tardó un poco, fueron muy correctos en todo momento. El local es muy bonito pero al ser tan pequeño tiene muy pocas mesas y resulta difícil conseguir reserva. Al local le hace falta una actualización más moderna. Por otro lado los platos, bastante puristas, estaban todos increíblemente buenos, no sé si cambiaría algo ya que las luces de su cocina se comen todas las posibles sombras del restaurante. Recomendamos ir fuera de menú degustación y preguntar por recomendaciones. Nuestro plato favorito fueron las vieiras, el Nigiri de jurel y ambos postres eran increíbles. Tarta de queso y yuzu y mochi de frutos rojos. Esperamos volver otro día para arrasar con el resto de la carta.

La comida estaba excelente con un novel muy alto, aunque no todo el personal del servicio acompañaba tan alto nivel gastronómico. Algunos de estos fallos: servir platos antes que la bebida o servir un plato frio cuando uno de los dos comensales no estaba presente son cosas a tener muy en cuenta en una sala de apenas 9 mesas y con total visibilidad desde la cocina a la sala. Aún así, una experiencia muy recomendable en Valencia. Volveré sin duda.