Schabbelhaus Zu Lübeck

Heute waren wir im Schabbelhaus essen. Das Ambiente und insbesondere die Preise sowie die einzelnen Zutaten der Karte versprechen viel. Das Ambiente beeindruckt und ist sehr schön. Leider konnte das Essen unseren Erwartungen nicht gerecht werden. Das Brot mit Frischkäse-Dip wurde parallel mit der Vorspeise aufgetragen. Beide (obwohl sehr unterschiedliche) Vorspeisen beinhalteten einen identischen Salat mit Dressing, der leider zu keiner der Hauptkomponenten der Vorspeisen harmonierte. Der an sich sehr lecker gebeizte Fisch ertrank in einer dominierenden Dill-Senf-Sauce. Das Saucenfiasko nahm leider auch bei der Hauptspeise seinen Lauf: sowohl sehr, sehr leckeres, gut gegartes Kalbfleisch, als auch der Wolfsbarsch gingen in der dazu servierten Sauce baden, ohne, dass diese jeweils die Chance gegeben hätten den guten Geschmack der edlen weiteren Komponenten zur Geltung kommen zu lassen. Des Weiteren würden wir uns mehr Variabilität wünschen, nicht alle Fleisch- und Fischsorten vertragen sich mit Kartoffelpürree und dem immer gleichen Gemüse - hier muss in einem solch hochpreisigen Restaurant mehr Variabilität gefordet werden dürfen. Dem Service müssen wir nach dieser ganzen Kritik aber ein äußerstes Lob aussprechen, dieser war immer zuvorkommend, aufmerksam und ausgesprochen freundlich. Fazit: tolles Ambiente, sehr guter Service, aber das Essen lässt insbesondere im Hinblick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis zu wünschen übrig.