La Chichería

¡Mi lugar favorito en esta visita a Cuenca! Todo es espectacular, fresco y las presentaciones son inigualables. Pedimos de entrada los corviches, son imperdibles. Probamos el ceviche, los camarones salteados, el sándwich de cerdo, y el charki. ¡Probamos los dos postres del día y quedamos encantados! Imperdible probar la chicha morada :)

Nuestras recomendaciones en IG: @foodbook_ec. Experiencia @lachicheriacuenca descúbrelo aquí 👇🏼 Entradas: 1. Empanadas de Morocho Guaytambas: crocantes, rellenas de cerdo, acompañadas de mermelada de ají y pesto de cilantro 🌿 -$3.50- 2. Patacones Manabas: acompañados de una salsa de maní -$4.00- Platos fuertes: 1. Fanesca: platillo tradicional de esta temporada, no somos fan de la fanesca pero estaba deliciosa -$8.50- 2. Camarones Salteados en manteca de cacao -$8.00- 3. Morcilla con pera caramelizada: acompañada con yuca, sal prieta. La pera es caramelizada en una reducción de chicha morada -$8.00- 4. Charki de res -$8.00- Postre -Pan de zapallo + helado de paila de guayaba Bebidas Chicha morada -$2.50- Chicha tropical -$2.50-

La Chichería es un lugar que huele a resistencia, a memoria, que integra los sabores del territorio y explora, sin temor, la cocina como arte, como herencia, como conexión directa con las raíces. Allí puedes encontrar amor real por el maíz y reivindica la chicha como bebida ancestral y "espirituosa": la chicha de Jora, preparada en el lugar y con maíz cultivado por mujeres de la región, es deliciosa. Sus platos son diversos y conjuga lo tradicional con la suma de nuevos sabores. Hay platos vegetarianos y veganos con productos de la huerta y de la Red Agroecológica del Austro. Espacio ideal para trabajar, leer, reunirse con amigos o familia. Se puede almorzar, tomar un café con un rico postre o beber un trago. Además hay una zona verde para jugar, tomar el sol o compartir con los amigos peludos (las mascotas son bien recibidas en este lugar). Si pasan por Cuenca y están interesados en espacios consecuentes, conscientes y con alma pasen por La Chichería y reconecten con los saberes y sabores de los ancestros.

La Chichería de Pukushka es un restaurante donde se propicia el encuentro para el deleite y conocimiento de la comida tradicional, fusionada con nuevos sabores. Es un lugar donde se resguarda la ancestralidad de los sabores y saberes de la gastronomía ecuatoriana. Las chichas de jora, quinua y maíz morado son deliciosas. La Tatta y Gustavo, los administradores del restaurante, son seres cordiales, que conocen de lo valioso que es retornar a las raíces, protegerlas y reivindicarlas a través de la cocina. La Chichería de Pukushka es un lugar con alma, consciente del complejo y mágico transitar de la semilla hasta su transformación en un plato o una bebida espirituosa.