Raíces

Sabes cuando algo es excepcional cuando te cuesta decidir que plato estaba mejor. ¡Todos exquisitos! El Chef Javier organiza una experiencia gastronómica increible, partiendo de la busqueda de productos agroecológicos, selección de ingredientes frescos y apoyando al agricultor regional, la organización de un menú que logra un maridaje que armoniza todo. Ambiente calido, con toda la cocina a la vista, desde donde ven como vas avanzando en el menu de degustación y va, el mismo chef, trayendo uno a uno los platos y explicandolos. Agradecido por la atención y esta propuesta innovadora en Cuenca. Vayan sin dudar. Nuestro menú fue: 1er tiempo: pan aleman con mantequilla de hiervas 2do tiempo: Ceviche de robalo 3er tiempo: crema de zanahorias con pure de coliflor y salteado de hongos frescos 4to tiempo: Versión de Mar y tierra (en mi caso soy alergico al langistino y me dieron atún rojo) 5to tiempo: Granizado de maracuya, helado de ciruela, espuma de menta y suspiro. Espero disfruten la visita tanto como nosotros. Albio.